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怀柔板栗
添加时间 2017-9-22 点击次数 860 次 返 回
9月正宗怀柔板栗上市出售 板栗素有“干果之王”之称,在我国有着悠久的栽培历史。怀柔一直以来享有“中国板栗之乡”的美誉,是我国重要的板栗主产区。据悉,此次板栗文化节期间将围绕板栗展开系列活动。游客可在百年栗园欣赏到百余株古栗树以及“栗树王”,采摘优质原生板栗,体验劳动和收获的乐趣。活动现场还将设置专门区域,摆放炒栗子大锅,游客可亲自品尝现场加工的正宗怀柔板栗,如糖炒栗子、烤栗子、板栗鸡、板栗红烧肉等。。 板栗文化,目前最年久的板栗王距今830年。古栗树盘根错节,形态各异,虽饱经风霜,但仍根深叶茂,硕果累累,为国内少有的人文景观。此地板栗未经嫁接,属原生板栗,含糖量高,营养丰富、口感香甜糯软,为栗中珍品。 前年去苏杭,见众家繁华商店出售的板栗一概冠之曰“北京板栗”;车站码头的游商散贩,目光使劲粘着过往人群,不住的锐声耀喝:“北京板栗,正宗的北京板栗”;街头商屋,巷尾小店也有打印或手书“北京板栗”的纸牌牌。给人的感觉整个城市似乎都是在以板栗为时髦食品。     某日,在苏州观前街,进入一家颇具规模的商城,见食品部亦有北京板栗出售,我便故作怀疑态对售货女孩说,北京是大都市,怎会生产板栗!那女孩笑笑的说,您是东北人吧,北京有高科技,我们这里的板栗都是北京高科技生产的,另一位女孩觉得同事说的不对,就急忙更正道,“北京城里不生产板栗,城外都种植板栗”,两个女孩不停的向我夸耀北京板栗是如何如何香甜好吃。我当然知道目前这板栗不一定是北京怀柔出产的,看那深褐的颜色,都难说是昌平、密云或平谷的板栗,可聊了半天,不买些总觉得对不住两位神采飞扬女孩,只好又故作出惊喜的神态,买了一斤。     喜食板栗的人皆知,板栗其色贵于暗红,其体优在大小适中,其质以甘而面、甜而不腻为好,即可充饥亦足味欲,就此而说,北京怀柔的板栗堪为魁首。     怀柔板栗盛名久远,据明·万历·怀柔县志等史书记载,早在500多年前的明代,皇家宦府富商大吏等贵族,都喜将怀柔板栗用于食或用于礼。因之在怀柔、昌平、密云、平谷等地广设榛厂,以满足陵祭庙供以及宫廷之特需。当时有三分之二榛厂设在怀柔,专司收购、筛选、加工、贮存、运送板栗、核桃、榛、枣之务。为保证足额优质完成祭品贡物上交,朝廷委官于榛厂,厂官深知责任重大,不敢怠慢,除精心管理榛厂内务,还把工作延伸到种植采摘环节,精心选定若干栗农果户专为榛厂供货,不知那时候是不是要签合同,但被选定的民户均被称为“榛果户”,官府对榛果户的生产活动特别加以保护。       至清代,地方不再设专门榛厂和“榛果户”,但把怀柔、丰宁、滦平、密云、昌平等地区圈为皇家封地,设数十个“皇庄”、“旗营”,这些机构除管理封地,坐收地利之外,也担有为皇室采办山珍奇货的任务,根据地区物产之不同,各旗营的纳贡品类也是不一,有的专贡雉鸡狍兔香菇野味,有的专纳栗桃榛枣,所有贡物都须按时足量优质送交内务府,内务府都虞司为总办。若按现在的区划看,当时怀柔的所有山地被圈占一空,由此也可佐证怀柔的果栗等山珍是何等的名气。      到上世纪70年代,怀柔板栗甜进了“广交会”,随之香誉海外。东洋日本得近邻之便,不但从典籍中早知怀柔板栗之美,更在侵华时期尝验过甘甜之实,待中日刚一邦交,便急火火来到怀柔大量收购,因天旱板栗产量不足,日商还为九渡河镇(当时称是黄花城公社)投资了水利设施。   在计划经济时代,怀柔板栗在广交会上成了粒粒珠玑,虽没能实惠于怀柔栗农,却使一批农业干部亮然登了场。普通公社干部被提拔到公社领导岗位,公社领导被提拔为县领导,尤其是一些供销、外贸部门的干部,更是因组织板栗出口货源得力而出了大成绩。怀柔板栗有了名气,在怀柔兴起了种植板栗,价格也非常昂贵,记得我上初中时就八九块钱上门抢购,确实富了一批栗农后,就在怀柔板栗蒸蒸日上之际,日商点名要怀柔板栗,明知道怀柔板栗稀少,仍然和怀柔外贸公司签约,大量收购怀柔板栗,真正的怀柔板栗产量并不多,怀柔外贸公司交不够真正的‘怀柔板栗’,没办法,就去北京其它区县、昌平、密云、甚至河北迁安、遵化、兴隆一带、还有山东收购板栗,出口到日本,经日商鉴定,不是怀柔板栗。全部退回,还赔了日商不少钱,怀柔这家外贸公司就倒闭了,从此,‘怀柔板栗’完了,连怀柔人都不敢叫怀柔板栗了,改叫“怀柔油栗”。也有人说是日商的阴谋,也有人说是怀柔的那家外贸公司图便宜,冒名顶替。 怀柔板栗为什么这么好吃呢?在我国产栗子的省非常多,品种也很杂,南到广西、北至辽宁、中间省份均出产板栗,唯独怀柔的好吃,想必是土壤、日照、雨量都有关系。怀柔也不是全产板栗的,其中以怀柔西、北山地的土壤和气候最宜板栗生长,所产板栗绝对属于栗族精华。可惜的是,在媒体上却是这样介绍怀柔板栗:“怀柔主要盛产板栗、核桃、山杏、苹果、红果、梨、大桃、柿子等。干鲜果品年产量5000多万公斤。其中,国内外享有盛誉的‘北京板栗’年产量和出口量占北京市的70%以上;杏仁和核桃居北京市出口创汇之首产量和出口量占北京市的70%以上”。由此可见,三十多年来,怀柔各届各级政府虽然使怀柔板栗甜遍了天下,却没能使“怀柔板栗”姓“怀”。在外埠在国外,怀柔板栗就被合并进“北京板栗”的同类项。不容置疑的是,在全国市场上的“北京板栗”肯定包括着怀柔相邻区县乃至河北北部山区市县的板栗,何况那些树立着“北京板栗”招牌的商家所销售的栗货,连真正意义上的北京板栗都不一定,市场上的北京板栗质量定然参差,“怀柔板栗”也就在“北京板栗”这块大牌子下受到严重的负影响。     进入21世纪后,怀柔终于认识到了品牌的重要性,组建了北京富亿农板栗有限公司,注册了“富亿农”商标,开始打造国际名牌板栗产品。2002年,公司通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境体系认证,获得农业部“绿色食品”称号。令怀柔人抱憾的是,“富亿农”商标,更像一个政治口号,没能充分彻底的体现“怀柔特产”。小小怀柔没有上亿栗农,怀柔的几千户栗农即使都富了,也难使全国几亿农民都富起来,这个“富亿农”虽有当年那位王国福“身居长工屋,放眼全世界”的豪情,但却使人觉得“富亿农”与怀柔板栗有点文难吻题。也许人们认为把土特产叫“怀柔板栗”特土气,孰不知王致和臭豆腐、王麻子剪刀、狗不理包子哪个不土气?然而都是享誉全国的名牌。     “怀柔”是个很好的名字,怀即是来,柔就是安,很宽容很大度。“怀柔”作为地名本身就是无形的资产,怀柔人民应该以“怀柔”而自豪。怀柔板栗在世界范围内,好得特别,因其特别的好,就应该以“怀柔板栗”为名。如此,板栗因产自怀柔而至尊,怀柔也会因板栗至尊名噪。如果真正打造出了“怀柔板栗”的品牌,再在保护品牌,打击假冒上下些功夫,虽然富不了“亿农”,起码对“富栗农”有不小的好处。     怀柔地域的古长城,其关雄城险,国内外游人会夸赞曰“怀柔慕田峪长城”、“怀柔箭筘长城”真是雄伟;怀柔在京郊最富水资源,水清流畅,活水养鱼鱼鲜美,游人就说“怀柔的红鳟鱼”真鲜嫩;怀柔的山奇林密水秀,游人会赞叹曰“怀柔的山水豪放且婉约”;怀柔的山村民风纯朴山民厚道,那些从都市来怀小住“怀柔农家院”,的游客会情难自抑的说,真像在世外桃源啊;怀柔的板栗籽粒饱满、含糖量高、水分适度,口味甘纯,是栗族之精品,可外埠消费者说是这是“北京板栗”!!!     如今,寡闻的我不知道怀柔生产的板栗有没有“怀柔板栗”品牌,也不知道历年的3.15有没有关于假冒“怀柔板栗”的投诉和诉讼,更不知道有多少人吃过夹裹在“北京板栗”中的怀柔板栗后,高兴的说“北京板栗”就是好。当然,更不知道是否有人吃过了原本不是北京板栗或怀柔板栗的“北京板栗”后,扫兴的说“我还以为多好吃呢,原来就跟土豆、红薯一样的味儿”!           怀柔板栗营养丰富,是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的健康食品。据记载,清代慈禧为了延年益寿,经常食用栗子面窝头,后传至民间,成为著名的北京小吃之一。怀柔栗炒出的糖炒栗子最好吃,却是举世公认的;以至于眼下在北京,已很难吃到真正怀柔板栗炒出的糖炒栗子,因为大部分都拿去出口了。欢迎各界朋友来怀柔品尝。   板栗,给人印象最深的是北京街头那一堆堆、一筐筐,深褐油亮,冒着热气,飘着异香,刚出锅的“糖炒栗子”;咬开一个,露出金黄色的果仁,吃到嘴里,甜香满口,回味无穷。难怪古人称糖炒栗子为“灌香糖”,有诗为证:“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺,门前高喊‘灌香糖’”。   现而今,糖炒栗子早已不是怀柔的专利,但用北京怀柔板栗炒出的糖炒栗子最好吃,却是举世公认的;以至于眼下在北京,已很难吃到真正怀柔板栗炒出的糖炒栗子,因为大部分都拿去出口了。   栗属植物共有13个种,其中用于商业栽培的主要有3个种,即中国栗欧洲栗和日本栗。中国栗是山毛榉科栗属植物的一个种。   说起来,中国是栗子的故乡,我国栽培栗子的历史悠久,可追溯到西周时期。《诗经》有云:“栗在东门之外,不在园圃之间,则行道树也”;《左传》也有“行栗,表道树也”的记载,说明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树。西汉司马迁在《史记》“货殖列传”中有“安邑千树枣,燕秦千树栗,此其人皆与千户侯等。”的记载,可见当时燕国拥有千株栗树的人,其富可抵千户侯,也由此说明地处燕国的北京自古以来就是栗子的重要产地之一。   中国栗不仅历史悠久,其坚果品质和抗病能力也享誉世界,从19世纪开始就被欧美及日本等国广泛引种。中国栗中,北京板栗所属的群体又是佼佼者。在国内外市场上一直赫赫有名的“燕山栗”、“京东板栗”、“天津甘栗”、“良乡栗子”等,指的其实都是北京和河北上述地区出产的板栗,只是由于这些板栗多经良乡集散,或经天津出口,久而久之,产地的概念反倒模糊了。   板栗营养丰富,是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的健康食品。据记载,清代慈禧为了延年益寿,经常食用栗子面窝头,后传至民间,成为著名的北京小吃之一。   板栗还有很高的药用价值,《本草纲木》记载“栗,厚肠胃,补肾气,令人耐饥”,说明板栗对腰脚软弱、胃气不足、肠鸣泄泻等有显著疗效。苏东坡的弟弟苏子由(苏辙)曾有诗颂道“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”这里讲的是吃阴干的生栗子,据说这种吃法是“得食栗之诀”,疗效最高。 怀柔板栗有名,但真正走向优良品种化生产始于上世纪70年代。从1975年起,北京市林业局会同北京市农林科学院林果研究所和各产栗县林业局,经过10年艰苦而细致的工作,从北京三个产栗县的几十万株板栗实生树中选出若干优良品种,并通过大规模的嫁接换优,到80年代中期基本完成了栗产区的品种化改造,使怀柔板栗的产量和品质得到大幅度提高。 随着时代的发展,人们也逐渐了解,认可怀柔板栗。怀柔板栗为地理标志证明商标。 王亚楠农家院 2017.9.22归档
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